Genç ilçesine bağlı Servi köyünde, nesilden nesle aktarılan dut pekmezi geleneği bu yıl da yaşatılıyor. Yaz mevsiminin gelmesiyle başlayan üretim sürecinde köylüler, tamamen doğal yöntemlerle pekmez hazırlıyor.
Ağaçlardan silkelenerek toplanan dutlar, kovalarla evlere taşındıktan sonra elle ezilerek büyük kazanlara alınıyor. İlk kaynatma işleminin ardından süzgeçten geçirilen dutların öz suyu ayrılıyor. Elde edilen dut suyu yeniden kaynatılarak kıvam alması sağlanıyor. Son aşamada ise tepsilere dökülen pekmez, 4-5 gün güneş altında bekletilerek tüketime hazır hale getiriliyor.
"Hiçbir şeyi ziyan etmiyoruz"
Dut pekmezi hazırlayan Fatma Dayanır, üretimin tamamen el emeğine dayandığını belirterek süreci şöyle anlattı:
"Sabah erken saatlerde bahçeye gidiyoruz. Bir kişi ağaca çıkıp dutları silkeliyor, diğerleri aşağıda topluyor. Dutları eve getirip ellerimizle eziyor, kazanlarda kaynatıyoruz. Daha sonra süzüp yeniden kaynatıyor, tepsilere dökerek 4-5 gün güneşte bekletiyoruz. Geriye kalan posayı da kurutup hayvanlarımıza veriyoruz. Hiçbir şeyi ziyan etmiyoruz."
Köy ekonomisine katkı sağlıyor
Tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi, günler süren zahmetli üretim sürecinin ardından sofralardaki yerini alıyor. Köy ekonomisine katkı sunan üretim, aynı zamanda bölgenin önemli kültürel miraslarından biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.
HABER:SİNAN ATAN
